Einfach. Schnell. Und unglaublich lecker: Die Manner Zitronen-Himbeer-Muffins

Ein fruchtig-süßes Muffin Rezept mit dem einzigartigen Geschmack der Manner Zitronen Schnitten macht sofort Lust auf Sommer. Überzeugt euch am besten gleich selbst!

Zutaten für 12 Portionen

100 g Zucker
50 g Brauner Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Bio Zitrone
125 ml Rapsöl
2 Eier
250 ml Buttermilch
300 g Mehl
2 TL Backpulver
250 g Himbeeren
75 g Manner Zitronen Schnitten

Zubereitung

1. Ofen auf 165 °C (Umluft) vorheizen.
2. Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
3. Die Zitrone waschen und die Schale abreiben.
4. Den Saft der Zitrone auspressen und mit Buttermilch, Öl und Eier verrühren.
5. Nun die trockenen Zutaten, also Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb untermischen.
6. Die Zitronenschnitten hacken und mit den Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
7. In die vorbereitete Muffinform füllen und ca. 25-30 Minuten backen.